Catarratto

Le catarratto bianco est un cépage blanc cultivé principalement à l’ouest de la Sicile, dans les environs de Trapani et de l’Etna. On le trouve aussi dans le reste de l’île et il sert de base à de nombreux vins blancs siciliens. Il produit des vins blancs corsés et secs, avec une acidité élevée. Son sol de prédilection est volcanique.

On pensait qu’il en existait deux variétés différentes : le bianco commune et le bianco lucido. On sait maintenant qu’il s’agit de deux clones du même cépage.

Il est à l’origine des DOC suivantes :

– Salaparuta D.O.C min . 85 %
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Alcamo D.O.C. min . 85 %
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Etna D.O.C. jusqu’à 40%
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Marsala D.O.C. de 0 à 100 %
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Comté Sclafani D.O.C. blanc min . 85 %

Seulement d’eux d’entre-elles sont réellement importantes : la DOC Alcamo à l’ouest et la DOC Etna à l’est.

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