Amarone : l’élégance puissante de la Vénétie

L’Amarone della Valpolicella est un vin rouge iconique du nord-est de l’Italie, célèbre pour sa richesse aromatique et sa méthode de production unique basée sur le passerillage (séchage des raisins).

Ce vin marie puissance et élégance, avec un potentiel de garde impressionnant. Plongeons dans l’univers de ce fleuron de la Vénétie.

🍇 Origine et méthode

Produit dans la région de Valpolicella (Vérone), l’Amarone utilise principalement les cépages :

Corvina (base principale)
Rondinella
Molinara (parfois)

La méthode traditionnelle :

Les raisins sont récoltés puis séchés 3 à 4 mois dans des greniers bien ventilés, ce qui concentre les sucres et arômes avant la vinification.

🌀 Profil gustatif

Un Amarone typique offre :

Couleur : Rouge rubis profond tendant vers le grenat
Nez : Cerise noire, pruneau, figue séchée, chocolat, épices douces
Bouche : Ample, veloutée, tanins ronds, finale longue et chaleureuse

Vieillissement : minimum 2 ans pour l’Amarone classique, 4 ans pour la Riserva.

🍽️ Accords mets-vins

Idéal avec :

Viandes rouges grillées ou en sauce
Fromages affinés (gorgonzola, asiago)
Plats mijotés, ragoûts, osso buco

👉 À servir entre 18°C et 20°C, après aération ou carafage (au moins 1 heure).

🔎 Conseils d’achat

Millésimes : Excellents : 2015, 2016, 2019
Mentions : Cherchez la DOCG pour la garantie d’authenticité
Domaines reconnus : Masi, Allegrini, Tommasi, Tedeschi…

📖 Pour approfondir

🔗 Liens utiles

Consorzio Valpolicella

Merci de votre lecture, et bonne dégustation 🍷