Les vins pétillants italiens : guide complet

Les vins pétillants italiens (spumante) occupent une place centrale dans la culture œnologique du pays. De l’incontournable Prosecco à l’élégant Franciacorta, en passant par le doux Asti Spumante, ces vins sont appréciés à travers le monde pour leur fraîcheur et leur diversité de styles.

Ce guide vous propose un tour d’horizon complet.

🛠️ Méthodes d’élaboration

Deux grandes méthodes sont utilisées :

Méthode Charmat (Martinotti) : Seconde fermentation en cuve (Prosecco)
Méthode traditionnelle (Champenoise) : Seconde fermentation en bouteille (Franciacorta)

Chaque méthode influence le profil aromatique et la finesse des bulles.

🥂 Les principales appellations

Prosecco DOC/DOCG

Zone : Vénétie / Frioul
Cépage : Glera
Style : Sec, fruité, léger
👉 Découvrir le Prosecco

Franciacorta DOCG

Zone : Lombardie
Cépages : Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
Style : Plus structuré, méthode traditionnelle, comparable au Champagne

Asti Spumante DOCG

Zone : Piémont
Cépage : Moscato Bianco
Style : Doux, aromatique (parfait pour les desserts)

🍽️ Quand et comment les déguster ?

Apéritif : Prosecco, Franciacorta Brut
Repas : Franciacorta Satèn avec fruits de mer
Dessert : Asti Spumante avec pâtisseries

👉 Servir frais : entre 6°C et 8°C pour un maximum de fraîcheur.

🔗 Liens utiles

Consorzio di Tutela del Prosecco DOC

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Merci de votre visite et à très vite pour la suite 🍾